"I BIANCHI"

"I NERI"



Prima fase: preparazione delle torte

Ingredienti per la torta dei " bianchi":
- 2 uova intere
- 75 gr. di burro fuso
- 200 gr. di zucchero
- 300 gr. di farina 00
- una bustina di lievito per dolci
- una bustina di vaniglia
- la buccia grattugiata di mezzo limone
- un po' di liquore dolce e profumato

Procedimento:
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e il burro ammorbidito; aggiungere, poi, tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida. Imburrare e infarinare una teglia (meglio se quadrata) e infornare a temperatura moderata per circa 30 minuti.

Ingredienti per la torta dei "neri":
- 2 uova intere
- 75 gr. di burro fuso
- 250 gr. di zucchero
- 250 gr. di farina 00
- una bustina di lievito per dolci
- una bustina di vaniglia
- 75 gr. di cacao in polvere amaro
- un po' di liquore dolce e profumato.

Procedimento:
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e il burro ammorbidito; aggiungere, poi, tutti gli altri ingredienti finoad ottenere una pasta morbida. Imburrare e infarinare una teglia(meglio se quadrata) e infornare a temperatura moderata per circa 30 minuti.



Seconda fase: preparazione delle creme

Ingredienti per la crema dei "bianchi":
- mezzo litro di latte
- 2 tuorli di uova
- 50 gr. di burro
- 50 gr. di farina 00
- una bustina di vaniglia
- la buccia di mezzo limone freschissimo (senza la parte bianca)
- un po' di liquore dolce profumato

Procedimento:
Lasciar intiepidire il latte con la scorzetta di limone e la vaniglia. Intanto sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, il burro ammorbidito e la farina. Continuando a mescolare aggiungere a cucchiaiate il latte tiepido facendo attenzione a non formare grumi. Rimettere quindi il latte sul fuoco e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno lasciar addensare la crema a fiamma dolce. A cottura ultimata aggiungere il liquore e continuare a rimescolare la crema fino a che i due ingredienti si siano ben amalgamati. Togliere quindi la scorzetta di limone

Ingredienti per la crema dei "neri":
- mezzo litro di latte
- 2 tuorli di uova
- 50 gr. di burro
- 50 gr. di farina 00
- una bustina di vaniglia
- 2 cucchiai colmi di Nutella
- 50 gr. di cacao amaro in polvere
- 50 gr. di zucchero
- un po' di rum

Procedimento:
Lasciar intiepidire il latte con la vaniglia. Intanto sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, il burro ammorbidito, la farina e il cacao. Continuando a mescolare aggiungere a cucchiaiate il latte tiepido facendo attenzione a non formare grumi. Rimettere quindi il latte sul fuoco e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno lasciar addensare la crema a fiamma dolce. A cottura ultimata aggiungere i due cucchiai di Nutella e il liquore continuando a rimescolare la crema fino a che gli ingredienti si siano ben amalgamati.



Terza fase: farcitura delle torte

Se non si è usata una teglia quadrata, tagliare la torta in modo da ottenere una forma quadrata. Dopo averla inzupparla con del liquore dolce, farcire la torta con la crema "bianca"; completare spalmando con uno strato di crema anche la parte superiore della torta cercando di livellarla bene con una spatola. Lasciare riposare per circa un'ora prima di procedere a tagliarla in modo tale da ottenere 32 quadratini tutti uguali.

Se non si è usata una teglia quadrata, tagliare la torta in modo da ottenere una forma quadrata. Dopo averla inzupparla con del liquore dolce farcire la torta con la crema "nera"; completare spalmando con uno strato di crema anche la parte superiore della torta cercando di livellarla bene con una spatola. Lasciare riposare per circa un'ora prima di procedere a tagliarla in modo tale da ottenere 32 quadratini tutti uguali.



Quarta fase: composizione della "scacchiera"


Con molta delicatezza "comporre" una scacchiera accostando, alternandoli, i 32 quadratini "bianchi"con i 32 quadratini "neri" e … giocatevi una dolce partita!




La ricetta è stata gentilmente offerta da L. A. che ha promesso di preparare anche tutti i pezzi degli scacchi, naturalmente modello CarreraScacchi.


Carmelo Coco. San Gregorio (CT) - 19/10/2005  Copyright